日比野菜穂

1991年出生。我们对所使用的食材非常讲究，我们建议通过与当地的时令蔬菜、水果和香草对话而创造出唤醒平时休眠的感官的膳食。我们还重视通过桌子将人们联系起来。

在一家糖果公司开发日式甜点并在京都的一家餐厅工作后，她于 2018 年开始师从在全球活跃的京都餐厅“Farmoon”的主厨兼老板船越雅代 (Masayo Funakoshi) 学习。自2023年起，他在岐阜县美浓加茂市经营一家可以品尝时令蔬菜和水果的餐厅nichica。