MUKAN78

拜訪全國各地的沙丁魚乾生產商，繞了半個日本去見識並聆聽他們的故事，花了半年的時間在一家自江戶時代就存在的干貨店學習如何製作高湯。
他在自己推崇的名店工作中學習，以製作世界一流的拉麵為前提，在黃金街和初代開設了拉麵店。