日比野菜穂

1991年出生。我們對所使用的食材非常講究，我們建議透過與當地的時令蔬菜、水果和香草對話而創造出喚醒平時休眠的感官的膳食。我們也重視透過桌子將人們聯繫起來。

在一家糖果公司開發日式甜點並在京都的一家餐廳工作後，她於 2018 年開始師從在全球活躍的京都餐廳“Farmoon”的主廚兼老闆船越雅代 (Masayo Funakoshi) 學習。自2023年起，他在岐阜縣美濃加茂市經營了一家可以品嚐時令蔬菜和水果的餐廳nichica。