MUKAN78

拜访全国各地的沙丁鱼干生产商，绕了半个日本去见识并聆听他们的故事，花了半年时间在一家自江户时代就存在的干货店学习如何制作高汤。
他在自己推崇的名店工作中学习，以生产世界一流的拉面为前提，在黄金街和初代开设了拉面店。